L'Auberge Au Vieux Pressoir, si Paul Verlaine l'avait connue, il aurait pu en dire :

"Murs blancs, toît rouge, c'est l'Auberge fraîche au bord
Du grand chemin poudreux où le ciel brûle et saigne,
L'Auberge gaie avec le Bonheur pour enseigne."

Le chemin serpentant sur le flanc du Bollenberg nous mène à cette ancienne ferme du Clos Sainte Apolline qui abrite l'Auberge "Au Vieux Pressoir" unique et authentique tant par sa situation, son décor intérieur que par ce qu'il nous y est donné de convivialité, d'accueil chaleureux et de bonheur gourmand que les plus fins gourmets ont coutume d'apprécier.

Les décors rustiques, authentiques des différentes salles, aussi belles l'une que l'autre, sont en adéquation avec leurs noms évocateurs de grandeur et de bonheur tranquille... la grande salle dite Salle Eugène du nom du fondateur que l'on appelait "Le Père Meyer", la salle Louis XVI, la salle Apolline et son si beau vitrail, la salle Chasse et ses trophées et la salle Madeleine où Marie-Madeleine MEYER aime à se retrouver.

La collectoin d'armes anciennes nous accompagne le long du vestibule qui nous mène à la terrasse ombragée, baignée du frémissement des oiseaux dans les branches, signe que la nature est un des éléments du bonheur qui règne au Bollenberg.

Ce paradis de gastronomie et tranquilité authentiques est le fait de toute une famille qui oeuvre à vous choyer, à vous faire partager son idée de l'accueil et du bonheur de vivre.

Discrète et pourtant si présente, Marie-Madeleine MEYER, fondatrice en 1956, couvre de son regard bienveillant et empli d'expérience l'ensemble de ses enfants et de ses belles filles, Irène, Christiane et Josette pour qui l'accueil et le service n'ont aucun secret, et qui assurent depuis 1981 la destinée du Domaine familial.

La cuisine fut toujours celle du terroir si authentique et créative. Gabriel MEYER, Chef de cuisine du début jusqu'en 2000 est un ancien des grands chefs lyonnais, de Vannel à Toulouse, du RIPA ALTA à Plaisance du Gers, où il a acquis tout de la cuisine du Sud-Ouest (sa créativité attachée au terroir), du canard et des foies gras... il fut Diplôme d'Honneur de la Poêle d'Or en 1979.

Michel RUNNER, élève de Gabriel Meyer avec qui existe toujours une grande complicité, officie depuis sa sortie de l'Ecole Hôtelière de Guebwiller (représentante avec celle de Strasbourg de la haute qualité culinaire alsacienne) comme bras droit de Gabriel puis aujourd'hui comme Chef de cuisine et nous propose avec sa très bonne brigade la cuisine traditionnelle et créative qui caractérise l'Auberge "Au Vieux Pressoir"... quel plaisir que d'y déguster le Boeuf façon maman Meyer, le gibier, le canard de la ferme de Bémont (Vosges), les foies gras et charcuteries maison, le Menu de Homard du vivier durant tout l'été...

Si un bon repas se termine par un bon dessert, nul doute que Blaise MEYER s'y emploie. En effet, Blaise MEYER, pâtissier et Maître Confiturier (ancien élève de TANRADE) règne en maître sur entremets et desserts dont la finesse et l'originalité sont les caractéristiques. Et ce sont ces qualités qui ont fait que Blaise MEYER a eu la Médaille d'Argent création et originalité au Concours des Maîtres Confituriers en 2002 et qu'il vient d'obtenir en 2003 de l'Ordre des Maîtres Confituriers de France le Diplôme pour la Meilleure Confiture de l'Année. Nul doute que tant de talent saura pérenniser cet art de la table que Blaise MEYER aime tant et qu'il partage avec autant de bonheur que ses frères.

En effet il n'est pas de repas sans vins et de dessert sans eaux-de-vie. Et c'est donc d'une Cave évidemment superbe que s'occupent Damien et Antoine MEYER. Tous deux possédent ce qui vous permet d'apprécier les vins et les alcools du Bollenberg : l'amour et l'art de la viticulture et de la distillation des eaux-de-vie rares et d'une finesse sans égal.

Damien veille principalement sur les travaux viticoles que demande le domaine, Antoine, lui, se fait fort de la vinification et du travail de la cave. Et comme les maîtres existeront toujours, ils transmettent dès aujourd'hui ce savoir et cet amour du travail toujours mieux fait à leurs enfants qui assureront la continuité de ce patrimoine du Bollenberg. Il va de soi que visiter la cave, partager des moments avec Damien et Antoine autour d'une dégustation comblera les uns et les autres.