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« Le temps a laissé son manteau
ces cadres où tu mis tes différents visages,
De vent, de froidure et de pluie
Et s'est vêtu de broderies,
De soleil luisant, clair et beau
Rivières, fontaines et ruisseaux
Portent en livrée jolie
Gouttes d'argent, d'orfèvrerie
Chacun s'habille de nouveau »
Charles d'Orléans
Janvier 2010
La Galette des Rois sera offerte à tous les convives du 3 au 31 janvier et désignera un royaume de Reines et de Rois.
La distillation à l'Auberge au Vieux Pressoir, période d'excellence, durera du 5 janvier au 5 février et permettra de déguster des mets d'exception aux Eaux de vie du Domaine et le repas Confiance où les Eaux de vie remplacent divinement les vins.
Le 30 janvier verra la renaissance d'une ancienne coutume : La Crémation du Sapin
Il était une fois, dans les temps reculés, une coutume qui consistait à brûler le sapin qui avait décoré la maison en compagnie des parents, des amis, des convives tout en partageant du vin chaud. Ce jour l'Auberge au Vieux Pressoir vous accueillera à 16h30 devant la Cave du Clos Sainte Apolline où chacun pourra amener son sapin en dégustant le Vin Chaud de Gewurztraminer pour les adultes et le chocolat chaud pour les enfants , puis les ânes de Roland Huntziger conduiront tous ces sapins jusqu'au bûcher. Après cette crémation l'Auberge au Vieux Pressoir proposera un repas avec une entrée à volonté qu'il est prudent de réserver au pus tôt.
Février 2010
Du 5 février au 4 mars : La Truffe
C'est à cette période que la truffe est mure à point, mieux encore qu'en décembre.
Ce sont les tables princières, dont celle du Roi Louis XIV, qui ont donné à ce champignon sous-terrain sa réputation mondiale. Étuvée rapidement dans un peu de crème fraîche on apprécie dès lors son excellence. Le chef Michel Runner élaborera une gastronomie rare où la truffe, dont il détient le secret de la préparation, apportera la magnificence à une viande ou une volaille rôties, à la précieuse «Nage de Noix de Saint-Jacques», au si renommé «Caquelon du Fin Gourmet» sans oublier le «Menu Truffe», point d'orgues de cette saison.
Du 8 au 14 février : La Semaine des Amoureux
Où trouver le cadre le plus idyllique pour passer la soirée romantique dont vous rêvez ? Nul doute : cest à l'Auberge au Vieux Pressoir, où le talent et l'amour de la gastronomie rivalisent avec l'ambiance chaleureuse et feutrée, que vous vivrez en amoureux ces moments inoubliables au cours de l'unique repas aux chandelles dans l'ambiance d'amour particulière qui règne dans les salles de l'auberge.
Antoine et Damien MEYER, les vignerons du Clos Sainte Apolline du Domaine du Bollenberg, offriront le 14 février aux amoureux une bouteille de Gewürztraminer.
Pour cette occasion le «Forfait Hôtel-Dîner et Petit Déjeuner pour deux personnes» apportera à ces moments un relief encore plus important.
Du 22 au 28 février : La Semaine Carcasse midi et soir
Voici venir la première occasion de l'année de découvrir, redécouvrir et dans tous les cas d'apprécier ces moments inoubliables au cours des repas carcasses où tout du canard sera dégusté du foie à la carcasse, du cou aux pattes tout en écoutant Blaise Meyer conter la vie de ce volatile vénéré à l'Auberge au Vieux Pressoir.
Mars 2010
Du 5 mars au 9 avril : Le Printemps du Bollenberg
Tout au long de cette période entre hiver et printemps le Boeuf et l'Agneau de Printemps seront à l'honneur à l'Auberge au Vieux Pressoir.
Le chef et sa brigade auront à coeur de perpétuer, avec le talent qui est le leur, les «Recettes des Anciens» qui feront cette année encore le bonheur de fins connaisseurs. C'est ainsi que vous pourrez déguster «La soupe de Queue de Boeuf façon Xavier», le merveilleux «Pot-au-feu façon Maman Meyer», «L'entrecôte au Riesling façon Gaby», «Le Rognon entier cuit dans sa graisse» ...
L'Agneau de Printemps vous sera proposé rôti, grillé, braisé avec les senteurs aromatiques sélectionnées par le chef Michel Runner... Le «Gigot flageolets» tout aussi incontournable que délicieux saura combler vos papilles de connaisseurs.
Le 7 mars : La fête des Mamies
Pour nos grand-mères qui nous choient, sont à notre écoute tout au long de l'année l'Auberge au Vieux Pressoir fera de ce jour un moment de pur bonheur. Dans l'ambiance pleine d'amour de ses salles si particulières un repas tout exprès concocté sera un instant de pur plaisir que le petit cadeau reçu en fin de repas viendra rendre inoubliable.
Le 13 mars : E Friehjohr Fer Unseri Sproch
Cette année encore l'Auberge au Vieux Pressoir sera le cadre de cette manifestation régionale promouvant notre spécificité de langue et de culture.
Les 19, 20 et 21 mars : Le 4ème Salon des Vignerons Indépendants de France au Bollenberg
Tous nos amis Vignerons Indépendants reviendront des quatre coins de France pour vous faire découvrir, redécouvrir leurs crus sous le chapiteau chauffé devant la «Cave du Clos Saint Apolline». Vous aurez l'occasion de déguster, d'acheter les crus de nos amis et bien sur de visiter notre cave où Antoine et Damien Meyer auront tant de plaisir à vous guider dans la découverte et la dégustation des crus du Domaine du Bollenberg que vous ne manquerez pas d'acquérir.
Le chapiteau sera ouvert vendredi de 17h à 21h15, samedi de 10h à 20h et dimanche de 10h à 19 h.
L'Auberge au Vieux Pressoir assurera la restauration en continu de 12h à 21h15.
Du 22 au 28 mars : Journées Carcasses midi et soir
Les journées carcasses de Mars sont les premières du printemps et sont toujours aussi exceptionnelles puisqu'il y faut déguster tout du canard, du foie à la carcasse en passant par les pattes et le cou... mais il faut retenir la date du 26 mars car ce sera la Soirée Carcasse à la Gauloise, ce soir verra en effet les convives vêtus comme nos ancêtres écouter Maître Blaise Meyer tout en savourant le canard de A à Z
Avril 2010
Le 5 avril : Le Lièvre de Pâques
C'est aux alentours de 16h, après avoir garni d'oeufs les nids répartis tout autour de l'Auberge au Vieux Pressoir, que le Lièvre de Pâques viendra à la rencontre des enfants et de leurs parents partager la joie de la découverte et de la bonne humeur.
Du 10 au 30 avril : La Fête à la Grenouille et La Cuisine à l'Ortie et à l'Oseille du jardin
La Fête à la Grenouille :
Préparées au beurre, à l'alsacienne, à la provençale... les grenouilles se mangeront cette année encore à la main comme au temps de notre enfance retrouvée lors de la dégustation et la découverte d'autres mets d'exception.
La Cuisine à l'Ortie et à l'Oseille du jardin :
Qui na jamais dégusté à l'Auberge au Vieux Pressoir la «Soupe aux Orties», le «Sandre sur Lit d'Orties», la «Cassolette d'escargots aux Orties» ne peut prétendre connaître la cuisine aux orties qui vous permettra de découvrir d'autres préparations tant rares que succulentes.
Quant à l'Oseille elle ne sera pas en reste puisqu'au-delà de la fameuse «Soupe à l'Oseille» d'autres mets rares... mais... chut... il faut venir les découvrir.
Du 27 au 30 avril : Journées Carcasses midi et soir
Le tablier qui vous aura protégé durant ces moments extraordinaires de gastronomie du canard emportera avec vous tous les sens en éveil qui vous auront comblé au cours de ces repas à l'Auberge au Vieux Pressoir.
Mai 2010
Du 1er mai au 4 juin : Les asperges d'Alsace
Cette année encore les asperges vertes, blanches, violettes sauront satisfaire les gastronomes avertis dans des préparations qui n'ont rien à envier au fameux «Feuilleté d'Asperges aux Morilles» de l'Auberge au Vieux Pressoir.
Les Romains vantaient ce légume pour la jouissance et l'amour. Il tomba dans l'oubli au Moyen-âge. Au XVIIIe siècle, il regagna sa popularité et fit tourner bien des têtes : de François 1er jusqu'à celle du Roi Soleil qui en réclamait même l'hiver ! Volupté gourmande et phallique, l'asperge devint interdite de séjour au XIXe siècle dans les pensionnats de jeunes filles par les religieuses qui la soupçonnent d'exciter l'imagination et les sens de ces demoiselles.
Alors aujourd'hui profitez de ce légume de printemps ! L'asperge disparaît dit-on aux premières chaleurs.
Le 16 mai : Transhum'ânes
Cest face à l'église de Westhalten, comme jadis, que le Maître Ânier Roland Huntziger vous accueillera à 10h avec le verre de l'amitié. De là vous rejoindrez le Bollenberg et partagerez vers 13h00, selon le rythme des ânes, un buffet de Monsieur Cochon (à un tarif plus qu'abordable) servi en plein air ou sous chapiteau selon la météorologie et à réserver auprès du Maître Ânier (tél : 06 87 05 33 83).
Les fins gourmets seront accueillis à l'Auberge au Vieux Pressoir comme à l'accoutumée pour y combler leur appétit de connaisseurs.
Le 24 mai : Lundi de Pentecôte
C'est le jour du «Pique-nique chez le vigneron indépendant»
L'Auberge au Vieux Pressoir fournira le repas qui permettra à Antoine et Damien Meyer, vignerons indépendants, de vous faire découvrir les différents crus du Domaine du Bollenberg. Dés 10h ils vous accueilleront avec un verre de muscat. Lors d'une promenade sur la colline du Bollenberg vous découvrirez la Faune et la Flore du vignoble. Sous chapiteau, à l'abri du soleil printanier, le pique-nique aura lieu quelque soit le temps sur les hauteurs du vignoble du Clos Sainte Apolline. Cette journée d'exception se finira par la découverte des Eaux de Vie rares et chères à la famille d'Eugène Meyer.
Le 30 mai : La Fête des Mères
A l'Auberge au Vieux Pressoir cette journée sera éternellement exceptionnelle. Tout sera mis en oeuvre midi et soir pour que les mamans oublient les soucis quotidiens, le stress et quelles soient mises à l'honneur en ce jour qui leur est dédié. Le chef Michel Runner et sa brigade vous concocteront deux menus printaniers à la finesse inégalée pour que chacun profite pleinement de ce moment de détente et de sérénité. Un petit présent offert ajoutera encore plus à ce jour si précieux.
La Terrasse
Dès le début du joli mois du muguet vous vous arrêterez à l'Auberge au Vieux Pressoir et profiterez de notre vaste terrasse tout spécialement rénovée pour vous et vos moments de quiétude au sein dune nature préservée.
Juin 2010
Du 4 juin au 9 juillet : Le Homard à l'Honneur
Le Homard vit très bien dans notre vivier du Bollenberg. Venu de Bretagne il attend votre venue à l'Auberge au Vieux Pressoir pour vous être présenté plein de vie avant de devenir l'élément principal du fameux Menu Homard qui vous sera proposé durant cette période estivale.
Le 20 juin : La Fête des Pères
L'Auberge au Vieux Pressoir n'oublie pas les papas et les met à l'honneur ce dimanche en concoctant un menu plein de mets aux saveurs subtiles et délicates qu'accompagneront les excellents vins et Eaux de Vie du Domaine. En fin de repas la petite attention remise peaufinera la rareté de ce moment.
Du 21 au 27 juin : Journées Carcasses midi et soir
Les repas carcasses sont tout aussi exceptionnels en été. Blaise Meyer conte la vie de cet animal dont vous mangerez tout du foie à la carcasse, des pattes au cou et le tablier sera vôtre à la fin du repas pour prolonger chez vous l'ambiance de ces moments mémorables.
Le 27 juin : La Journée des Enfants
L'école est finie et voici venue à l'Auberge au Vieux Pressoir la Journée des Enfants.
Au Bollenberg l'enfant demeure le «Roi» (le repas lui est offert jusqu'à ses huit ans) et il participera à la «Grand Bataille de ballons d'eau», au fantastique «Lâcher de ballons», aux promenades à dos d'âne qui feront de cet après-midi festif un vrai moment de nature où le Goûter Paysan, avec le pain et le lard paysans accompagnés de légumes croquants, sera servi en toute convivialité.
Le 27 juin : La découverte du monde des abeilles, du miel et des produits dérivés
Durant cette journée un apiculteur passionné vous fera découvrir le Monde très socialisé des abeilles, vous expliquera la vie et l'organisation de la ruche, la production du miel, sa récolte.
Vous pourrez découvrir, goûter différents miels, pain dépices etc...
Juillet-Août 2010
La Cuisine de l'Été, la Cuisine au Foin
Durant cet été à l'Auberge au Vieux Pressoir il vous sera proposé de découvrir, ou de redécouvrir, une gastronomie de saison à l'étonnante finesse, créativité et pleine de plaisir.
Les mets aux noms fabuleux comme «Le Filet d'Agneau au Foin», «La Cuisse de Canard en Croûte de Foin», l'incomparable «Foie Gras à la Fleur de Foin», «Le Sanglier au foin à la Coriandre» sont autant de plaisirs jusqu'alors inégalés.
Le Sanglier au four façon Broche
Le sanglier sera toujours à l'Auberge au Vieux Pressoir un mets incontournable très apprécié préparé au four façon broche et accompagné des subtiles préparations à base des vrais produits frais du jardin mêlant leurs saveurs respectives.
Du 26 Juillet au 08 Août : La Quinzaine des Journées Carcasses midi et soir
Tous les gourmets, gastronomes, connaisseurs, amis de l'Auberge au Vieux Pressoir attendent avec impatience ces repas. Maître Blaise animera, avec la passion du conteur qui n'est qu'à lui, ces moments de pur bonheur où tout du canard, y compris pattes et cou, sera dégusté et bien entendu le tablier vous sera offert.
Le dimanche pour mieux vous servir,
votre choix se portera sur un des quatre menus spécialement composés pour ce jour.
Les gastronomes, jusqu'à 8 ans, demeurent nos invités et le repas leur est offert.
L'aire de jeu est à leur disposition sous la responsabilité de leurs parents.
Lors de votre repas le jour de votre anniversaire un cadeau vous est offert.
Vous souhaitez offrir un cadeau original et de grande classe à des parents,
des amis à l'occasion de divers événements.
Pensez au « Bon cadeau repas » que l'équipe de l'Auberge Au Vieux Pressoir
personnalisera en fonction de vos souhaits.
Notre service traiteur répondra au mieux à vos besoins et exigences.
(Les livraisons sont possibles dans tout le Haut-Rhin.)
Le Domaine du Bollenberg vous accueille également pour tous vos événements familiaux : Baptême, Communion, Anniversaire, Fête de Famille et tout sera organisé pour la réussite de votre Mariage au Bollenberg, du service, à la cuisine, à la tranquillité, aux services de l'Hôtel, tout et même plus sera mis en œuvre pour la réussite de cette fête.
Dés à présent les mariages peuvent avoir lieu de Mai à Septembre sous Chapiteau (chauffé si besoin).
Le déjeuner d'affaires (Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert, Café et ses petits fours, un verre de vin du Clos Sainte Apolline, 1/4 d'eau minérale) à 27 Euros ttc proposé du lundi au samedi est servi en une heure.
Les gastronomes seront servis de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 15.
A l'Auberge Au Vieux Pressoir vous pourrez chaque jour découvrir les Confitures rares et exceptionnelles du Maître Confiturier Blaise Meyer.
Pensez à découvrir les fameux Foies gras de lAuberge au Vieux Pressoir et tous ses autres produits à votre disposition (dont le Foie Gras mi-cuit ou en conserve, le Pâté de canard).
La Cave du Clos Sainte Apolline se visite tous les jours.
La découverte et la dégustation des Eaux de vie rares et fines du Domaine a lieu à la cave du Clos Sainte Apolline toute la journée.
Si vous souhaitez faire une promenade à dos d'âne avec Roland Huntziger veuillez l'appeler directement au 03.89.47.02.88 où vous obtiendrez toutes les informations utiles y compris sur les formules famille, anniversaire...
Vous trouverez nos références dans les guides :
Guide Dussert-Gerber des Vins de France
Guide Gilbert & Gaillard des Vins
Guide Hachette des Vins
La Cave du Clos Sainte Apolline a été
Médaille d'Argent Riesling sélection Grains Nobles 2002 au concours du Riesling du Monde 2006
Médaille d'Or Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2001 au concours du Pinot Gris du Monde 2007
Médaille d'Or Gewurztraminer Sélection Grains Nobles 1998 au concours du Gewurztraminer du Monde en 2008
Médaille d'Or Riesling Vendanges Tardives 2005 au concours Riesling du Monde 2008
Médaille d'Or Pinot Gris Vendanges Tardives 1998 au concours Pinot Gris du Monde 2008
Médaille d'Argent Riesling Cuvée Sélectionnée 2007 au concours des Féminalise Beaune 2009
Médaille de Bronze Riesling Cuvée Prestige 2005 au concours Vignerons Indépendants de Colmar 2009
Médaille d'Or Cuvée Riesling Prestige 2007 au concours du Riesling du Monde 2009
Médaille d'Argent Pinot Gris Cuvée Sélectionnée 2007 au concours des Féminalise Beaune 2009-09-09
Bien que située sur une colline l'accès par la route à l'Auberge Au Vieux Pressoir est toujours praticable
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