« Mais moi, ces chers endroits, ces murs qui m’ont tant plu,
ces cadres où tu mis tes différents visages,
ne me les montre pas : je ne les verrais plus.
J’ai des images merveilleuses dans ma tête,
et tous ces documents ne m’en laisseraient rien….
Le souvenir est un poète.
N’en fais pas un historien. »

          Paul Geraldy, Toi et Moi

FEVRIER 2008

Du 1er au 29 février :

La Truffe:
C’est grâce au roi Louis XIV que la truffe est apparue sur les tables princières. Le Chef Michel Runner détient le secret de sa préparation et l’ajoute à des mets princiers tels la Nage de Noix de Saint Jacques ; une viande, ou une volaille rôties ; le « Caquelon du Fin Gourmet » qu’il faut impérativement découvrir. Satisfaire vos papilles de gastronomes avertis sera chose faite tout au long du Menu Truffe uniquement réservé à cette période.

La Rencontre avec Monsieur Cochon :
Depuis toujours on apprécie la cuisine de cet animal chez qui tout se mange… l’Auberge au Vieux Pressoir ne fera pas mentir cet adage. Maman Meyer a élaborées, il y a longtemps , des recettes qui feront de l’Auberge au Vieux Pressoir le lieu unique où le cochon sera une gourmandise sans fin… au travers du « véritable Prasskopf », des si fameux et réputés Pieds de Porc, Saükass… témoins éternels du patrimoine gastronomique de l’Auberge.

Du 8 au 16 février :

La Semaine des Amoureux:
Ce n’est qu’à l’Auberge au Vieux Pressoir que vous trouverez le cadre idyllique dont vous rêvez pour votre soirée romantique… Le talent et l’amour de la cuisine du Chef et de sa brigade, l’ambiance chaleureuse et feutrée feront de ces soirées des moments inoubliables pour les amoureux qui auront dégusté l’unique repas dîner aux chandelles dans l’ambiance d’amour caractéristique du Bollenberg. Ils se verront offrir une bouteille de Gewurztraminer le 14 février par Antoine et Damien Meyer vignerons du Clos Sainte Apolline du Domaine du Bollenberg. A cette occasion le « Forfait Hôtel Dîner + Petit-déjeuner pour deux personnes » donnera un relief plus important encore à ces moments si chers aux amoureux

Du 29 février au 2 mars 2008 : Le 2ème Salon des Vins de France du Bollenberg

Comme l’an passé une trentaine de Vignerons Indépendants venus des quatre coins de la France vous feront découvrir leurs vins sous le chapiteau chauffé devant la « Cave du Clos Sainte Apolline ». Vous pourrez déguster, acheter les crus de nos amis vignerons mais également visiter notre Cave où Antoine et Damien Meyer vous guideront dans la découverte et la dégustation des crus du Domaine du Bollenberg que vous ne manquerez pas d’acquérir.

Le Chapiteau sera ouvert vendredi de 17h00 à 21h30, samedi de 10h00 à 20h00 et dimanche de 10h00 à 19h00.

La restauration sera assurée par l’Auberge au Vieux Pressoir en continu de 12h00 à 21h15.

LE PRINTEMPS DU BOLLENBERG
Devenu incontournable dans votre agenda gastronomique Le Printemps du
Bollenberg vous invite cette année encore à des moments de grande intensité propres à satisfaire tous les gourmets

MARS 2008

Du 1er au 31 mars : l’Agneau de Printemps

Depuis la nuit des temps l’agneau de printemps est un mets très apprécié de tous les gourmets. De lait il donnera un carré ou un gigot au léger goût de noisette, d’herbage il aura une chair plus dorée, plus parfumée. Grillé, rôti ou braisé avec les senteurs aromatiques les mieux adaptées l’agneau de printemps sera préparé par le Chef et sa brigade pour votre plaisir de fins gourmets. Vous pourrez également déguster le réputé Gigot flageolets, plat traditionnel incontournable.

Le 2 mars : La Fête des Mamies :

Nos grands-mères qui nous comblent, nous choient, nous écoutent toute l’année seront, en ce jour si précieux, entourées de pur bonheur dans l’ambiance pleine d’amour de l’Auberge au Vieux Pressoir pour faire du repas tout exprès concocté par le Chef en leur honneur un instant de grand plaisir. Le petit cadeau qu’elles recevront en fin de repas fera de ce moment un souvenir unique.

Les 7,8 et 9 mars: E Friehjohr fer unseri sproch

La langue et la culture alsaciennes seront à nouveau à l‘honneur à l’Auberge au Vieux Pressoir durant ces trois journées qui verront se tenir des Conférences rares :
vendredi 7 mars :
à 17h00 Jean-Paul Sorg (Albert Schweitzer un Nathan Katz, Dichtung un Ehrfurcht vor’m Lawe).
à 18h00 Pierre Klein (elsassisch Gschicht/histoire de l’Alsace).
samedi 8 mars :
à 17h00 Raymond Matzen (elsassischi Dichtung in d’rhitige Zitt).
à 18h00 Pierre Klein (la table traditionnelle alsacienne).

Les vendredi et samedi soir et dimanche midi une troupe de Café-théâtre alsacien animera, tout en dialecte et de salle en salle, le temps du repas

Le 24 mars : Le Lièvre de Pâques

Cette année le Lièvre de Pâques ne ratera pas son rendez-vous avec les enfants puisqu’il se rendra au Bollenberg aux alentours de 16h après avoir garni d’œufs les nids, répartis tout autour de l’Auberge au Vieux Pressoir. Enfants et parents partageront la même joie de la découverte.

Du 26 au 31 mars : les Carcasses

Incontournables à l’Auberge au Vieux Pressoir, voici revenues les carcasses… Quel plaisir que d’écouter Maître Blaise Meyer conter « la folle aventure » de ce volatile pendant que vous en dégusterez tout du foie à la carcasse sans oublier les pattes… et le cou. Vous emporterez en souvenir impérissable le tablier qui vous aura protégé durant ce moment de grande gastronomie.

AVRIL 2008

Du 1 au 30 avril :

La Fête de la Grenouille:
La tradition veut qu’on les prépare au beurre, à l’alsacienne, à la provençale…..et bien c’est à la main, avec le même plaisir que lorsque nous étions enfants, que vous les dégusterez préparées par le Chef et sa brigade dont la créativité et le talent vous feront découvrir d’autre mets d’exception.

La cuisine à l’Ortie et l’Oseille du jardin :
Le Chef concoctera l’ortie de telle manière que vous pourrez découvrir « Le Sandre sur lit d’orties », « la Soupe aux orties », « La Cassolette d’escargots aux orties »…. L’oseille du jardin sera cuisinée en mets d’exception comme « la Soupe à l’oseille » et d’autres mets…mais….chutttt à découvrir…


Le Chevreau :
C’est un mets rare dont la finesse n’a pas d’égale. Le Chef et sa brigade mettront tout leur savoir-faire et leur talent à le préparer à la Fève verte de printemps, à la Moutarde violette, à la Sauge pour vous faire découvrir ce plat de saison aux saveurs aussi rares que succulentes.

Du 23 au 27 avril : Les Carcasses

Tout au long de ces repas c’est du canard dont il sera question, sa dégustation, son histoire contée par Maître Blaise Meyer. Quant au tablier témoin de ce repas, et bien vous l’emporterez en souvenir….

Mai 2008

Du 1er au 30 mai : Les Asperges d’Alsace

Les Asperges d’Alsace Il en existe des vertes, des blanches et des violettes …Toutes sont appréciées dans des préparations aussi gastronomiques que le fameux Feuilleté d’Asperges aux Morilles….

Le 12 mai : Lundi de Pentecôte et le Pique-nique du vigneron

Ce lundi ne perdra pas sa signification originelle à l’Auberge au Vieux Pressoir. Ce sera l’occasion unique de participer au « Pique-nique chez le Vigneron Indépendant ». L’Auberge au Vieux Pressoir livrera le repas au cours duquel Antoine et Damien Meyer, vignerons indépendants, vous feront découvrir différents crus du Domaine du Bollenberg. Ils vous accueilleront dès 10h00 avec un verre de muscat. La promenade sur la colline du Bollenberg vous permettra de découvrir la Faune et la Flore du vignoble. Le pique-nique aura lieu par tous les temps sur les hauteurs du vignoble du Clos Sainte Apolline. La découverte des Eaux de vie rares et chères à la famille d’Eugène Meyer clôturera cette journée d’exception.

Le 25 mai : La Fête des Mères

Cette fête sera comme toujours à l’Auberge au Vieux Pressoir : exceptionnelle. Tout sera mis en œuvre pour que, midi et soir, les mamans oublient le stress et les soucis quotidiens, pour qu’elles soient mises à l’honneur durant ce jour pour lequel le Chef Michel Runner et sa brigade concoctent deux menus printaniers d’une finesse inégalée afin que chacune savoure pleinement cet instant de détente… Le petit présent offert marquera un peu plus encore ce jour si précieux.

Du 28 mai au 1er juin : les Repas Carcasses

Le canard sera de nouveau le volatile si bien narré par le Maître Blaise Meyer, dont vous mangerez, avec un plaisir immense et toujours renouvelé, tout du foie à la carcasse sans oublier le cou ni les pattes lors d’un moment de convivialité propre à l’Auberge au Vieux Pressoir. Bien évidemment vous emporterez le tablier qui vous aura accompagné durant le repas.

JUIN 2008

La cuisine de l’été, la cuisine au foin

Durant tout le mois vous viendrez à l’Auberge au Vieux Pressoir pour y découvrir ou redécouvrir une gastronomie étonnante de créativité, de finesse, de plaisir…. Les mets aux noms enchanteurs, tels ‘Le Filet d’Agneau au foin’, ’La Côte de veau en cocotte au foin’, ‘Le Suprême de poularde en croûte au foin’, ‘Le Sanglier au foin à la coriandre’, ‘Le Foie gras à la Fleur de foin’, sont autant de régals que chaque gastronome se doit d’avoir dégustés.

Le 14 juin : La Fête de la Sorcière

Cette soirée exclusive de l’Auberge au Vieux Pressoir est consacrée à la rencontre des énigmes du Bollenberg. Elle débutera par le Menu de la Sorcière, puis vers 21h45 une promenade guidée sur le site du Bollenberg vous verra envoûtés par les légendes et la sorcellerie en approchant de la Chapelle et des sorcières à la pâle lueur de la lune…

Le 15 juin : La Fête des Pères

C’est au tour des papas d’être mis à l’honneur à l’Auberge au Vieux Pressoir. Le menu de ce jour sera plein des saveurs subtiles et délicates des mets tout exprès mitonnés qu’accompagneront les excellents Vins et Eaux de vie du Domaine. La petite attention remise en fin de repas fera de ce jour un moment très particulier.

Le 29 juin : La Fête des Enfants

Les grandes vacances débutent toujours avec la Fête des Enfants au Bollenberg. Ici l’enfant est toujours « Roi »(le repas lui est offert jusqu’à ses huit ans). La ‘Grande Bataille de ballons d’eau’, le fantastique ‘Lâcher de ballons’, les ‘Promenades à dos d’âne’, sauter, rebondir dans la girafe gonflable seront les instants les plus importants de cette fête. Dans cette ambiance festive et dans ce cadre de pleine nature authentique sera servi le Goûter Paysan avec le pain et le lard paysans accompagnés de bons légumes croquants.

Du 28 juin au 10 juillet : Les Abeilles. La découverte du miel et de la cuisine au miel.

Durant ces deux semaines on pourra découvrir en famille le Monde des abeilles en présence d’un apiculteur passionné qui expliquera la vie de la ruche, le miel… Cette période sera celle que le Chef et sa brigade ont choisie pour proposer à votre plaisir de gourmets la cuisine au miel au travers de mets comme ‘Le Dos de porcelet laqué au miel’, ‘La Joue de bœuf laquée au miel du Bollenberg’, ‘Les Figues vertes au miel’, ‘La Glace au miel’….

JUILLET 2008 *** AOÛT 2008

Du 11 juillet au 31 août : La Cuisine du Jardin de ma Mère et le Sanglier façon broche

C’est durant cette période que la production du ’Jardin de ma Mère’ est à son apogée et que grâce à ses produits vrais et rares le Chef et sa Brigade concoctent des mets qui vous feront apprécier des plaisirs parfois méconnus comme les Pommes de terre nouvelles aux Herbes du Bollenberg. Et quoi de plus naturel que de déguster une pièce de sanglier accompagnée des saveurs des légumes du ‘Jardin de ma Mère’…

Le 26 juillet et le 9 août : Les Soirées Pyjama et Bonnet de nuit avec Roland Huntziger

Il existe une multitude de légendes et de rites ancestraux sur la colline du Bollenberg où est située l’Auberge au Vieux Pressoir. Notre ami, le Maître Ânier Roland Huntziger de Westhalten, a souhaité taire le contenu de ces sorties jusqu’au dernier moment afin de faire grandir votre curiosité….à ne rater sous aucun prétexte.

Du 20 au 24 août : Les Carcasses

Blaise Meyer se fera un plaisir de vous conter la folle aventure de cet animal au cours de ces repas que l’on ne trouvera nulle part ailleurs qu’à l’Auberge au Vieux Pressoir où l’on mange tout du canard du foie à la carcasse sans oublier les pattes et le cou. Et emporter le tablier protecteur durant ce moment de gastronomie conviviale sera un souvenir impérissable.

Le lundi l’Auberge Au Vieux Pressoir perpétue la tradition culinaire familiale et votre choix se portera entre deux menus et un choix de plats sélectionnés parmi le patrimoine gastronomique familial.

Le dimanche pour mieux vous servir,
votre choix se portera sur un des quatre menus spécialement composés pour ce jour.

Les gastronomes, jusqu’à 8 ans, demeurent nos invités et le repas leur est offert.
L’aire de jeu est à leur disposition sous la responsabilité de leurs parents.

Lors de votre repas le jour de votre anniversaire un cadeau vous est offert.

Vous souhaitez offrir un cadeau original et de grande classe à des parents,
des amis à l’occasion de divers événements….
Pensez au « Bon cadeau repas » que l’équipe de l’Auberge Au Vieux Pressoir
personnalisera en fonction de vos souhaits.

Notre service traiteur répondra au mieux à vos besoins et exigences. (Les livraisons sont possibles dans tout le Haut-Rhin.)

Un Mariage au Bollenberg : tout sera organisé pour la réussite de votre réception… du chapiteau (chauffé si besoin) avec sol installé, au service, à la cuisine, à la tranquillité, aux services de l’Hôtel, tout et même plus sera mis en œuvre pour la réussite de votre fête.

Le déjeuner d’affaires (Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert, Café et ses petits fours, un verre de vin du Clos Sainte Apolline, un ¼ d’eau minérale) à 27 € ttc proposé du lundi au samedi est servi en une heure.

Les gastronomes seront servis de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 15.

Notez dès à présent les dates importantes pour les enfants dans les mois à venir :
Le Lundi de Pâques et le Lièvre, le dernier dimanche de juin et la Fête des enfants, la journée âne et enfants…

A l’Auberge Au Vieux Pressoir vous pourrez chaque jour découvrir les Confitures rares et exceptionnelles du Maître Confiturier Blaise Meyer.

Pensez à découvrir les fameux Foies gras de l’Auberge au Vieux Pressoir et tous ses autres produits à votre disposition (pains d’épices, raisins enrobés de chocolat…).

La Cave du Clos Sainte Apolline se visite tous les jours. La découverte et la dégustation des Eaux de vie rares et fines du Domaine a lieu à la cave du Clos Sainte Apolline toute la journée.

L’Auberge Au Vieux pressoir ne sera fermée que le dimanche soir du 15 novembre au 16 mars

Vous trouverez nos références dans les guides :
Guide Dussert-Gerber des Vins de France 2007
Guide Gilbert & Gaillard des Vins 2006/2007

La Cave du Clos Sainte Apolline a été
Médaille d’Argent Riesling sélection Grains Nobles 2002 au concours du Riesling du Monde 2006
Médaille d’Or Pinot Gris Vendanges Tardives 2000 au concours Pinot Gris du Monde en 2006
Médaille d’Or Pinot Gris Cuvée Sélectionnée 2005 au concours des Caves particulières 2007
Médaille d’Or Pinot Gris Sélection Grains Nobles 2001 au concours du Pinot Gris du Monde 2007
Médaille d’Argent Riesling Cuvée Sélectionnée 2005 au concours des Caves particulières 2007

Nous disposons encore de certains millésimes rares en Vendanges tardives et Sélection de Grains Nobles en Pinot Gris 1994, 1996,1998

Bien que située sur une colline l’accès par la route à l’Auberge Au Vieux Pressoir est toujours praticable