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« Mais moi, ces chers endroits, ces murs qui m'ont tant plu,
ces cadres où tu mis tes différents visages,
ne me les montre pas : je ne les verrais plus.
J'ai des images merveilleuses dans ma tête,
et tous ces documents ne m'en laisseraient rien...
Le souvenir est un poète.
N'en fais pas un historien. »
Paul Geraldy, Toi et Moi
Mars 2009
Du 6 mars au 25 avril : Le Boeuf et le Veau sont à l'honneur
C'est durant cette période à cheval sur l'hiver et le printemps que le Chef Michel Runner et sa brigade ont souhaité vous faire partager leur talent à perpétuer les Recettes des Anciens qui ont fait le bonheur de tant de fins connaisseurs.
Au cours de vos repas à l'Auberge au Vieux Pressoir vous dégusterez la Soupe de Queue de Bœuf façon Xavier, le tout aussi succulent Pot au Feu façon Maman Meyer ou l'Entrecôte au Riesling façon Gaby ainsi que les tout aussi appréciés Ris de Veau au Sorbier, Tête de Veau, Tripes au Sylvaner façon Eugène. Vous garderez pour longtemps le plaisir de la haute cuisine traditionnelle et les souvenirs qui sy rattachent.
Du 20 au 22 mars : Le 3ème Salon des Vignerons de France du Bollenberg
Cette année encore nos amis Vignerons Indépendants, venus des quatre coins de France, vous feront déguster, découvrir leurs vins sous le chapiteau chauffé devant la «Cave du Clos Sainte Apolline». Antoine et Damien Meyer seront présents et vous guideront dans la découverte et la dégustation des crus du Domaine du Bollenberg que vous ne manquerez pas d'acquérir.
Le chapiteau sera ouvert vendredi de 17h à 21h30, samedi de 10h à 20h et dimanche de 10h à 19h.
La restauration sera assurée par l'Auberge au Vieux Pressoir en continu de 12h00 à 21h15.
Les 21 et 22 mars : Les Journées Nationales Tourisme et Handicap
Lors de ces journées un cadeau sera offert à nos hôtes handicapés.
Du 24 au 28 mars : Les Carcasses midi et soir
Voici revenus les moments tant attendus par les gourmets de l'Auberge au Vieux Pressoir : déguster tout de ce volatile dans une ambiance inoubliable à écouter Maître Blaise Meyer narrer l'incroyable histoire de ce volatile de sa naissance à vos assiettes... A ne manquer sous aucun prétexte. Le tablier sera votre à la fin du repas pour servir de témoin de ce moment unique.
Le 28 mars : E Friehjohr fer unseri sproch
La Culture et la Langue alsaciennes seront durant cette journée mises à l'honneur à l'Auberge au Vieux Pressoir. En fin daprès-midi, aux environs de 17h30, Messieurs Pierre Klein et Raymond Matzen animeront une conférence en dialecte sur notre culture alsacienne. Puis durant le dîner à l'Auberge une conteuse dira de salle en salle des poèmes en dialecte pour notre grand plaisir.
Le 29 mars : Le Vide Grenier du Bollenberg
Réservez votre dimanche pour venir chiner lors du Vide Grenier situé à une centaine de mètres de l'Auberge au Vieux Pressoir qui vous accueillera pour vous proposer un encas de qualité ou un repas gastronomique pour combler votre journée.
Avril 2009
Du 3 au 30 avril :
- La Fête à la Grenouille
Au beurre, à la provençale, à l'alsacienne. Vous les dégusterez toutes avec le même plaisir que le Chef et sa brigade auront eu à les préparer avec la créativité et le talent qui sont les leurs. Et les saisir à la main vous rappellera le temps où enfants ce plat était un festin...
- L'Agneau de Printemps
De tout temps l'agneau est un mets de grande qualité apprécié des palais délicats des connaisseurs. Tous les gastronomes apprécieront la douceur au goût de noisette de l'agneau de lait et le bon goût marqué et parfumé de l'agneau d'herbage que le Chef Michel Runner et sa brigade auront mitonné de tant de façons aussi succulentes l'une que l'autre dont le réputé Gigot Flageolets...
- Les Orties en légume
Déguster les orties est chose rare, mais l'Auberge au Vieux Pressoir vous invite à partager en famille ou entre amis ses préparations exceptionnelles: «La Soupe aux orties», «La Cassolette d'escargots aux orties», «Le Sandre sur lit d'orties».
Le 13 avril : Le Lièvre de Pâques
Cette année les enfants ont rendez-vous avec le Lièvre de Pâques qui se rendra au Bollenberg aux alentours de 16h00 après avoir garni les nids, cachés tout autour de l'Auberge au Vieux Pressoir. Gageons qu'enfants et parents partageront le même plaisir de la recherche et de la découverte.
Du 21 au 25 avril : Les Journées Carcasses midi et soir
Maître Blaise Meyer sera le conteur infatigable de l'histoire de ce volatile pendant que vous en dégusterez tout du foie à la carcasse sans oublier les pattes et le cou que l'on ne savoure qu'à l'Auberge au Vieux Pressoir. Et ultime plaisir : emporter chez vous le tablier qui vous aura protégé durant votre festin.
Mai 2009
Du 1er mai au 4 juin : Les Asperges d'Alsace
Quelles soient vertes, blanches ou violettes toutes les asperges sont appréciées dans les préparations gastronomiques de l'Auberge au Vieux Pressoir dont le fameux Feuilleté d'Asperges aux Morilles
Le 17 mai : Le Vide Grenier du Bollenberg
Réservez votre dimanche pour venir chiner lors du Vide Grenier situé à une centaine de mètres de lAuberge au Vieux Pressoir qui vous accueillera pour vous proposer un encas de qualité ou un repas gastronomique pour combler votre journée.
Le 17 mai : La TRANSHUM'ANE
Vous vous rencontrerez à 10h00 comme autrefois en face de l'église de Westhalten en compagnie de notre ami le Maître Ânier Roland Huntziger où sera servi un verre de l'amitié. Puis ce sera le départ pour rejoindre le Bollenberg et partager (à un tarif plus qu'abordable) un repas ânier servi en plein air ou sous chapiteau selon la météorologie.
Du 26 au 30 mai : Les Repas Carcasses midi et soir
Une fois encore les gastronomes de l'Auberge au Vieux Pressoir vont pouvoir s'adonner au plaisir de ces moments uniques animés par le Maître Blaise Meyer qui na pas d'égal pour conter l'histoire du canard dont tout est dégusté.
Juin 2009
Le 1er juin : Lundi de Pentecôte, Le Pique-nique chez le Vigneron
Toujours férié et fêté à l'Auberge au Vieux Pressoir ce jour sera l'occasion de partager un vrai moment de nature : «Le Pique-nique chez le Vigneron Indépendant». Durant le repas (au tarif spécialement étudié) livré par l'Auberge au Vieux Pressoir Antoine et Damien Meyer, les vignerons indépendants du Clos Sainte Apolline, vous feront découvrir les différents crus du Domaine du Bollenberg. Ils vous accueilleront dès 10h00 avec le verre de l'amitié. La promenade vous mènera au travers de la faune et de la flore du vignoble sur les hauteurs du vignoble du Clos Sainte Apolline où le repas aura lieu par tous les temps. La découverte des Eaux de Vie rares clôturera cette journée exceptionnelle.
Du 5 juin au 9 juillet : La Cuisine aux Fleurs et au Miel
Durant cette période vous découvrirez à l'Auberge au Vieux Pressoir la créativité, la finesse de la Cuisine aux Fleurs et au Miel en dégustant «Le Dos de porcelet laqué au miel», «Les Figues au miel» et tant d'autres mets aux parfums floraux rarement utilisés en cuisine.
Le 7 juin : La Fête des Mères
Le Chef Michel Runner et sa Brigade vont concocter, le midi et le soir, deux menus printaniers à la finesse rare et inégalée afin que chaque maman oublie le stress et les soucis quotidiens en étant mise à l'honneur lors de cette journée exceptionnelle à l'Auberge au Vieux Pressoir qui lui remettra un petit présent pour l'immortaliser.
Le 21 juin : La Fête des Pères
Ce sera au tour des papas d'être mis à l'honneur à l'Auberge au Vieux Pressoir. Les excellents Vins et Eaux de Vie du Domaine accompagneront les mets aux saveurs délicates et aux aromes subtils du repas tout exprès mitonné pour eux. Leur remettre une petite attention en fin de repas fera de ce jour un moment particulier.
Le 28 juin : La Fête des Enfants
Voici venu le début des grandes vacances avec la Fête des Enfants du Bollenberg. Ici l'enfant demeure «Roi» (le repas lui est offert jusquà ses huit ans) et la Grande Bataille de ballons d'eau, le fantastique Lâcher de ballons, les promenades à dos d'âne et toutes les autres animations feront de cet après-midi festif un grand moment de vraie nature qui verra servi le Goûter Paysan avec le pain et le lard paysans accompagnés de légumes croquants.
Du 23 au 26 juin : Les Carcasses midi et soir
Les repas carcasses sont incontournables à l'Auberge au Vieux Pressoir et vous feront déguster tout le canard du foie à la carcasse, aux pattes et au cou en écoutant le conteur-né qu'est Blaise Meyer, qui fera des ces instants des souvenirs grandioses que viendra confirmer le tablier que vous emporterez avec vous.
Juillet - Août 2009
La Cuisine de l'été au foin et le jardin de ma mère
Durant cet été vous viendrez découvrir ou redécouvrir à l'Auberge au Vieux Pressoir une gastronomie à l'étonnante créativité, de finesse, de plaisir. Les mets portent des noms rares et beaux, tels «La Côte de veau en cocotte au foin», «Le Filet d'agneau au foin», «Le Suprême de poularde en croûte au foin», «Le Foie gras à la Fleur de foin», «Le sanglier au foin à la coriandre».
C'est à cette saison que le jardin de ma mère produit tous ses produits frais aux goûts et aux saveursvraies que le Chef et sa brigade s'ingénient à assembler pour vous faire redécouvrir les vrais plaisirs des étés de notre enfance.mais chutttt il faut venir déguster ces mets si rares de nos jours.
Le Sanglier au four façon broche
Le sanglier a toujours été un mets dégusté à l'Auberge au Vieux Pressoir, et apprécié préparé au four façon broche. Ce mets délicieux saura accompagner les mets de la cuisine du jardin de ma mère.
Les 25 juillet et 8 août : Promenades nocturnes
Ce seront deux soirées d'exception où après un repas spécifique à ces événements la promenade nocturne débutera vers 21 heures en compagnie de Roland Huntziger et d'un conteur pour découvrir la colline du Bollenberg. Au retour les participants pourront partager la fin de soirée avec les accompagnateurs dans une ambiance détendue.
Le lundi l'Auberge Au Vieux Pressoir perpétue la tradition culinaire familiale et votre choix se portera entre deux menus et un choix de plats sélectionnés parmi le patrimoine gastronomique familial.
Le dimanche pour mieux vous servir,
votre choix se portera sur un des quatre menus spécialement composés pour ce jour.
Les gastronomes, jusqu'à 8 ans, demeurent nos invités et le repas leur est offert.
L'aire de jeu est à leur disposition sous la responsabilité de leurs parents.
Lors de votre repas le jour de votre anniversaire un cadeau vous est offert.
Vous souhaitez offrir un cadeau original et de grande classe à des parents,
des amis à l'occasion de divers événements.
Pensez au « Bon cadeau repas » que l'équipe de l'Auberge Au Vieux Pressoir
personnalisera en fonction de vos souhaits.
Notre service traiteur répondra au mieux à vos besoins et exigences.
(Les livraisons sont possibles dans tout le Haut-Rhin.)
Tout sera organisé pour la réussite de votre Mariage au Bollenberg, du service, à la cuisine, à la tranquillité, aux services de l'Hôtel, tout et même plus sera mis en œuvre pour la réussite de cette fête.
Dés à présent les mariages peuvent avoir lieu de Mai à Septembre sous Chapiteau (chauffé si besoin).
Le déjeuner d'affaires (Amuse-bouche, Entrée, Plat, Dessert, Café et ses petits fours, un verre de vin du Clos Sainte Apolline, 1/4 d'eau minérale) à 27 Euros ttc proposé du lundi au samedi est servi en une heure.
Les gastronomes seront servis de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 15.
A l'Auberge Au Vieux Pressoir vous pourrez chaque jour découvrir les Confitures rares et exceptionnelles du Maître Confiturier Blaise Meyer.
Pensez à découvrir les fameux Foies gras de l'Auberge au Vieux Pressoir et tous ses autres produits à votre disposition (pains d'épices, raisins enrobés de chocolat).
La Cave du Clos Sainte Apolline se visite tous les jours.
La découverte et la dégustation des Eaux de vie rares et fines du Domaine a lieu à la cave du Clos Sainte Apolline toute la journée.
NOUVEAUTE 2009 :
Si vous souhaitez faire une promenade à dos d'âne avec Roland Huntziger veuillez l'appeler directement au 03.89.47.02.88 où vous obtiendrez toutes les informations utiles.
Vous trouverez nos références dans les guides :
Guide Dussert-Gerber des Vins de France
Guide Gilbert & Gaillard des Vins
Guide Hachette des Vins
La Cave du Clos Sainte Apolline a été
Médaille d'Argent Riesling sélection Grains Nobles 2002 au concours du Riesling du Monde 2006
Médaille d'Or Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2001 au concours du Pinot Gris du Monde 2007
Médaille d'Argent Riesling Cuvée Sélectionnée 2005 au concours des Caves particulières 2007
Médaille d'Or Gewurtzraminer Vendanges Tardives 2005 au concours du Gewurztraminer du Monde 2008
Médaille d'Or Gewurztraminer Sélection Grains Nobles 1998 au concours du Gewurztraminer du Monde en 2008
Médaille d'Or Riesling Vendanges Tardives 2005 au concours Riesling du Monde 2008
Médaille d'Or Pinot Gris Vendanges Tardives 1998 au concours Pinot Gris du Monde 2008
Médaille d'Argent Rosé d'Alsace 2007 au concours du Mondial du Rosé 2008
Médaille d'Or Eau de Vie de Marc de Gewurztraminer au Concours International des Eaux de Vie et Liqueurs de Fruits 2008
Médaille de Bronze Eau de Vie de Cassis au Concours International des Eaux de Vie et Liqueur de Fruits 2008
Bien que située sur une colline l'accès par la route à l'Auberge Au Vieux Pressoir est toujours praticable
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